Dingo nuo stalo, atsidūrė... betone. Šokiruojantis norvegiškos vištos likimas

Maisto rinkos duomenys rodo akivaizdų paradoksą. Kiaušinių ir vištienos vartojimas pasiekia rekordinius lygius. Tačiau suaugusių vištų mėsos situacija visiškai kitokia. Nuo 90-ųjų vidurio jos dalis norvegų mityboje nuolat mažėja. Daugumai vartotojų dedeklių likimas po kiaušinių dėjimo lieka nežinomas.

Didžiausias vištų mėsos populiarumas buvo 1995 metais. Nuo tada pardavimai sumažėjo 85 proc. Tuo pačiu laikotarpiu vištiena tapo vienu dažniausiai pasirenkamų baltymų produktų. 2025 metais vištienos pardavimai pasiekė 110 tūkst. tonų.

Pasak Norvegijos paukštininkystės sąjungos (Norsk Fjørfelag), lemiamą reikšmę turi laikas ir patogumas. Viščiukas turi daugiau mėsos ir jį greičiau paruošti. Vištą reikia ilgai virti, dažnai daugiau nei dvi valandas. Kasdienio skubėjimo sąlygomis ji pralaimi paprastesniems sprendimams, primena NRK žurnalistai.

Norvegijoje gyvena apie 4 mln. dedeklių vištų. Po maždaug pusantrų metų, kai jos nustoja dėti kiaušinius, dauguma jų utilizuojamos. Paukščiai perdirbami į techninį riebalą, biodegalus ir sudedamąsias dalis, naudojamas, pvz., betone. Tik nedidelė dalis patenka į vartojimą.

Ekspertai NRK atkreipia dėmesį, kad daugeliui vartotojų tai yra staigmena. Mėsa, kuri galėtų būti panaudota virtuvėje, dingsta iš maisto grandinės. Be to, 2025 metais vištų, skirtų kulinariniams tikslams, prieinamumas dar labiau sumažėjo. Pasak „Nationen“, nauja teisės aktų interpretacija lėmė, kad maisto įmonė „Nortura“ nustojo skersti jas maisto rinkai.

Norvegų mitybos pokyčiai eina kartu su vis mažesniu ryšiu su žemės ūkiu. Vis mažiau žmonių turi tiesioginių žinių apie gyvulių auginimą ir jų tolimesnį likimą. Tuo pačiu višta išlieka pavyzdžiu produkto, kuris galėtų padidinti vietinių maisto išteklių panaudojimą. Diskusija apie jos vietą norvegų virtuvėje grįžta kartu su klausimais apie maisto švaistymą ir tvarią vartoseną.