Зникла зі столу, потрапила до... бетону. Шокуюча доля норвезької курки

Дані з продовольчого ринку чітко показують парадокс. Споживання яєць і курятини досягає рекордних рівнів. Ситуація з м'ясом дорослих курей зовсім інша. З середини 90-х його присутність у раціоні норвежців систематично зменшується. Для більшості споживачів доля несучок після завершення виробництва яєць залишається невідомою.

Пік популярності м'яса курей припав на 1995 рік. Відтоді продажі впали на 85%. У той же період курча стало одним із найпопулярніших білкових продуктів. У 2025 році продажі курячого м'яса досягли 110 тис. тонн.

За даними Норвезької асоціації птахівників (Norsk Fjørfelag), вирішальне значення мають час і зручність. Курча має більше м'яса і швидше готується. Курка вимагає тривалого варіння, часто понад дві години. У реаліях щоденної поспіху вона програє простішим рішенням, нагадують журналісти NRK.

У Норвегії живе близько 4 млн курей-несучок. Приблизно через півтора року, коли вони перестають нести яйця, більшість потрапляє на утилізацію. Птахів переробляють на технічний жир, біодизель та інгредієнти, що використовуються, зокрема, у бетоні. Лише незначна частина потрапляє до споживання.

Експерти на сторінках NRK звертають увагу, що для багатьох споживачів це є несподіванкою. М'ясо, яке могло б бути використане на кухні, зникає з харчового ланцюга. Додатково у 2025 році доступність курей для кулінарних цілей ще більше зменшилася. За даними "Nationen", нове тлумачення правил призвело до того, що харчове підприємство Nortura припинило їх забій для продовольчого ринку.

Зміни в раціоні норвежців супроводжуються все меншим контактом із сільським господарством. Все менше людей мають безпосередні знання про тваринництво та подальшу долю тварин. Водночас курка залишається прикладом продукту, який міг би збільшити використання ресурсів у національному виробництві харчових продуктів. Дискусія про її місце в норвезькій кухні повертається разом із питаннями про харчові втрати та сталий споживчий підхід.