Desapareció de la mesa, terminó en... el hormigón. El sorprendente destino de la gallina noruega

Los datos del mercado alimentario muestran una clara paradoja. El consumo de huevos y pollo alcanza niveles récord. Sin embargo, la situación de la carne de gallinas adultas es completamente diferente. Desde mediados de los años 90, su presencia en la dieta de los noruegos ha disminuido sistemáticamente. Para la mayoría de los consumidores, el destino de las ponedoras tras finalizar la producción de huevos sigue siendo desconocido.

El pico de popularidad de la carne de gallina se alcanzó en 1995. Desde entonces, las ventas han caído un 85%. En el mismo periodo, el pollo se ha convertido en uno de los productos proteicos más elegidos. En 2025, las ventas de carne de pollo alcanzaron las 110 mil toneladas.

Según la Asociación Noruega de Avicultura (Norsk Fjørfelag), el tiempo y la comodidad son factores decisivos. El pollo tiene más carne y es más rápido de preparar. La gallina requiere una cocción prolongada, a menudo superior a dos horas. En la realidad de la vida cotidiana apresurada, pierde frente a soluciones más sencillas, recuerdan los periodistas de NRK.

En Noruega viven alrededor de 4 millones de gallinas ponedoras. Después de aproximadamente un año y medio, cuando dejan de poner huevos, la mayoría termina siendo desechada. Las aves se procesan para obtener grasa técnica, biodiésel y componentes que se utilizan, entre otros, en el hormigón. Solo una pequeña parte se destina al consumo.

Expertos citados por NRK señalan que esto es una sorpresa para muchos consumidores. La carne que podría utilizarse en la cocina desaparece de la cadena alimentaria. Además, en 2025 la disponibilidad de gallinas para fines culinarios se redujo aún más. Según "Nationen", una nueva interpretación de las regulaciones hizo que la empresa alimentaria Nortura dejara de sacrificarlas para el mercado alimentario.

Los cambios en la dieta de los noruegos van de la mano con un contacto cada vez menor con la agricultura. Cada vez menos personas tienen conocimientos directos sobre la cría de animales y su destino posterior. Al mismo tiempo, la gallina sigue siendo un ejemplo de producto que podría aumentar el aprovechamiento de los recursos en la producción nacional de alimentos. El debate sobre su lugar en la cocina noruega resurge junto con las preguntas sobre el desperdicio de alimentos y el consumo sostenible.