Хліб у Норвегії. Не всі знають, що їдять

У магазинах представлений широкий вибір хліба з різним ступенем помелу. Деякі споживачі користуються шкалою хліба, розміщеною на упаковках. Позначення у вигляді кола інформує, наскільки продукт є цільнозерновим.

Однак не всі вважають це маркування достатньо зрозумілим. Згідно з дослідженням, майже кожен третій респондент має проблему з оцінкою, чи є продукт корисним.

Норвезьке управління охорони здоров'я вказує, що споживання цільного зерна в Норвегії занадто низьке. Рекомендація становить щонайменше 90 грамів цільного зерна на день, тобто близько чотирьох скибок цільнозернового хліба.

Тим часом середнє споживання становить 56 грамів на день. Ці дані підтверджує також північний харчовий звіт, опублікований у грудні. Документ показує зниження кількості з'їдених скибок хліба.

Клінічна дієтологиня Тіне Сундфьор звертає увагу на зростаючу дезорієнтацію споживачів. Вона зазначає, що частина людей відмовляється від хліба через дебати щодо ультраперероблених продуктів.

Деякі дуже цільнозернові хліби містять технологічні добавки, такі як ферменти. Ці речовини полегшують підйом тіста. В результаті список інгредієнтів на упаковці стає довшим.

Експерти підкреслюють, що зовнішній вигляд хліба може бути оманливим. Буває, що продукти, які здаються цільнозерновими, містять невелику частку цільнозернового борошна — навіть на рівні 13 відсотків.

Інформація про склад і ступінь помелу знаходиться на етикетках. Саме вони є основним джерелом даних для споживачів, які стоять перед полицею з хлібом.