Brød i Norge. Ikke alle vet hva de spiser

Butikkene tilbyr et bredt utvalg av brød med ulikt innhold av fullkorn. Noen forbrukere bruker brødskalaen som finnes på emballasjen. Merkingen i form av en sirkel viser hvor mye fullkorn produktet inneholder.

Likevel mener ikke alle at denne informasjonen er tydelig nok. Ifølge undersøkelsen har nesten én av tre respondenter problemer med å vurdere om et produkt er sunt.

Helsedirektoratet påpeker at inntaket av fullkorn i Norge er for lavt. Anbefalingen er minst 90 gram fullkorn daglig, tilsvarende omtrent fire skiver fullkornsbrød.

I virkeligheten er gjennomsnittlig inntak 56 gram per dag. Dette bekreftes også av den nordiske ernæringsrapporten publisert i desember. Dokumentet viser en nedgang i antall brødskiver som spises.

Klinisk ernæringsfysiolog Tine Sundfør påpeker økende forvirring blant forbrukerne. Hun sier at noen velger bort brød på grunn av debatten om ultraprosessert mat.

Noen svært grove brød inneholder teknologiske tilsetningsstoffer, som enzymer. Disse stoffene gjør deigen lettere å heve. Resultatet er en lengre ingrediensliste på emballasjen.

Eksperter understreker at utseendet på brødet kan være misvisende. Det hender at produkter som ser grove ut, inneholder en lav andel fullkornsmel, noen ganger så lite som 13 prosent.

Informasjon om innhold og malingsgrad finnes på etikettene. Dette er den viktigste kilden til informasjon for forbrukere som står foran brødhyllen.