Кухня країни фіордів. Норвезька їжа, яку ви не знайдете в Польщі

Жителі країни фіордів не завжди насолоджувалися багатством, яке їхня держава отримала завдяки видобутку нафти. Нащадки сучасних норвежців жили спокійно й скромно. Вони харчувалися тим, що було найпростіше дістати. У країні, оточеній морями, найпростіше забезпечити себе рибою та морепродуктами.

Лютефіск, також відомий як «мильна риба», — це популярна в Норвегії страва, яку подають переважно в період Різдва. Її унікальність полягає, зокрема, у довгому та складному процесі приготування. Якщо готувати лютефіск з нуля, потрібно 12 днів. Основою страви є стокфіск, тобто сушена тріска. Потім її кілька днів вимочують у воді, маринують у лужному розчині та знову вимочують у воді. Після всього цього лютефіск набуває желеподібної консистенції. Норвежці готують її або смажать.

Сир — це продукт, який можна знайти майже в усьому світі. Норвежці можуть похвалитися особливо унікальним brunost. Це коричневий сир, який повністю виготовляється з козячого молока. Наразі на ринку є похідні продукти цього сиру, але вони не такі солодкі й виразні на смак, як оригінал. Brunost виготовляють шляхом 9-годинного варіння сироватки. Його використовують для приготування соусів і вживають у їжу.

Fenalår — одна з норвезьких спеціальностей. Його подають у святковий період, насамперед у День Конституції Норвегії. Страва є незвичайним норвезьким варіантом баранячої ноги. За традицією, її сушать без використання машин. Шматки м'яса слід залишати висихати на гірському повітрі.

Назва цієї страви походить від двох слів — hove (голова) і smale (вівця). Smalahove — це, власне, голова вівці. Процес приготування триває кілька місяців і починається задовго до Святвечора. У цей час голову очищають, вимочують у розсолі та підсушують. Можна з'їсти все — навіть очі.

Піца — це страва, популярна в усьому світі. Практично в кожному регіоні можна знайти її різні варіанти — на тонкому чи товстому тісті, з начинкою по краях або більш хрусткою. У Норвегії найпопулярніша піца — заморожена. Grandiosa, про яку йде мова, — це норвезький хіт продажів. Вона приносить понад 1 млрд NOK прибутку. Її купують переважно студенти та зайняті люди. Щороку з норвезьких магазинів зникає понад 20 млн упаковок цієї замороженої піци. Вважається, що середньостатистичний норвежець з'їдає за рік 5 піц цієї марки.

Норвегія — це не лише специфічні та складні для вподобання страви. Більшість норвежців їдять те саме, що й поляки: на сніданок — швидкі бутерброди та кава, а на обід — шматок м'яса з овочами. Країна фіордів — ідеальне місце для тих, хто любить рибу. Найвибагливіші тут можуть спробувати навіть ферментовану рибу.