Kjøkkenet i fjordenes land. Norsk mat du ikke finner i Polen

Innbyggerne i fjordenes land har ikke alltid hatt glede av rikdommen som staten deres fikk gjennom oljeutvinning. Forfedrene til dagens nordmenn levde et rolig og beskjedent liv. De spiste det som var lettest å få tak i. I et land omgitt av hav er det enklest å skaffe fisk og sjømat.

Lutefisk, også kalt såpefisk, er en populær rett i Norge som hovedsakelig serveres i juletiden. Det som gjør den spesiell er blant annet den lange og kompliserte tilberedningsprosessen. Hvis man vil lage lutefisk fra bunnen av, trenger man 12 dager. Grunnlaget for retten er tørrfisk, altså tørket torsk. Deretter bløtlegges den i flere dager i vann, marineres i lut og bløtlegges igjen i vann. Etter alt dette får lutefisk en geléaktig konsistens. Nordmenn koker eller steker den.

Ost er et av produktene som finnes nesten over hele verden. Nordmenn kan spesielt skryte av den unike brunosten. Dette er en brun ost laget utelukkende av geitemelk. I dag finnes det produkter som er avledet fra denne osten på markedet, men de er ikke like søte og smaksrike som originalen. Brunost lages ved å koke myse i ni timer. Den brukes til å lage sauser og til å spise.

Fenalår er en av de norske spesialitetene. Den serveres i høytiden, først og fremst på Norges grunnlovsdag. Retten er en spesiell norsk variant av lammelår. Tradisjonelt tørkes den uten bruk av maskiner. Kjøttstykkene skal henge til tørk i fjelluft.

Navnet på denne retten kommer fra to ord – hove (hode) og smale (sau). Smalahove er rett og slett et sauehode. Tilberedningsprosessen tar flere måneder og starter lenge før julaften. Hodet blir renset, lagt i saltlake og tørket. Man kan spise alt – inkludert øynene.

Pizza er en rett som er populær over hele verden. I nesten alle regioner kan vi finne ulike varianter – på tynn eller tykk bunn, med fylte kanter eller mer sprø. I Norge er den mest populære pizzaen ... frossen. Grandiosa, som den heter, er en norsk salgssuksess. Den genererer over 1 milliard NOK i inntekter. Den kjøpes først og fremst av studenter og travle folk. Hvert år forsvinner over 20 millioner av denne frossenpizzaen fra norske butikker. Det antas at en gjennomsnittlig nordmann spiser fem Grandiosa-pizzaer i året.

Norge er ikke bare spesielle og vanskelige retter å like. De fleste nordmenn spiser det samme som polakker – til frokost raske smørbrød og kaffe, og til middag et stykke kjøtt med grønnsaker. Fjordenes land er et ideelt sted for de som elsker fisk. De mest kresne kan her prøve fisk som er fermentert.