La cocina del país de los fiordos. Comida noruega que no encontrarás en Polonia

Los habitantes del país de los fiordos no siempre disfrutaron de la riqueza que su nación obtuvo gracias a la extracción de petróleo. Los antepasados de los noruegos actuales llevaban una vida tranquila y modesta. Se alimentaban de lo que era más fácil de conseguir. En un país rodeado de mares, lo más sencillo era obtener pescado y mariscos.

El lutefisk, también conocido como pescado jabonoso, es un plato popular en Noruega que se sirve principalmente durante la Navidad. Su singularidad radica, entre otras cosas, en su largo y complicado proceso de preparación. Si queremos hacer lutefisk desde cero, necesitamos 12 días. La base del plato es el stockfish, es decir, bacalao seco. Luego se remoja durante varios días en agua, se macera en lejía de sosa y se vuelve a remojar en agua. Al final, el lutefisk tiene una consistencia gelatinosa. Los noruegos lo cocinan o lo fríen.

El queso es uno de los productos presentes en casi todo el mundo. Los noruegos pueden presumir especialmente de su singular brunost. Es un queso marrón elaborado completamente con leche de cabra. Actualmente existen productos derivados de este queso en el mercado, pero no son tan dulces ni tan intensos en sabor como el original. El brunost se obtiene tras cocer el suero durante 9 horas. Se utiliza para preparar salsas y también para comer solo.

El fenalår es una de las especialidades noruegas. Se sirve durante las fiestas, especialmente en el Día de la Constitución de Noruega. El plato es una variante noruega inusual de la pierna de cordero. Según la tradición, se seca sin la ayuda de máquinas. Los trozos de carne deben dejarse secar al aire de la montaña.

El nombre de este plato proviene de la combinación de dos palabras: hove (cabeza) y smale (oveja). El smalahove es, en realidad, la cabeza de una oveja. El proceso de preparación dura varios meses y comienza mucho antes de la Nochebuena. Durante ese tiempo, la cabeza se limpia, se remoja en salmuera y se seca. Se puede comer todo, incluidos los ojos.

La pizza es un plato popular en todo el mundo. Prácticamente en cada región podemos encontrar diferentes variantes: de masa fina o gruesa, con bordes rellenos o más crujiente. En Noruega, la pizza más popular es... congelada. Grandiosa, como se llama, es un éxito de ventas noruego. Genera más de 1.000 millones de NOK en ganancias. Principalmente la compran estudiantes y personas ocupadas. Cada año, se venden más de 20 millones de estas pizzas congeladas en las tiendas noruegas. Se estima que el noruego promedio consume 5 pizzas de esta marca al año.

Noruega no es solo platos específicos y difíciles de apreciar. La mayoría de los noruegos come lo mismo que los polacos: para el desayuno, bocadillos rápidos y café, y para el almuerzo, un trozo de carne con verduras. El país de los fiordos es el lugar ideal para quienes aman el pescado. Los más exigentes pueden probar aquí pescados fermentados.