Bucătăria țării fiordurilor. Mâncăruri norvegiene pe care nu le vei găsi în Polonia

Locuitorii țării fiordurilor nu s-au bucurat dintotdeauna de averea pe care statul lor a obținut-o din extracția petrolului. Strămoșii norvegienilor de astăzi duceau o viață liniștită și modestă. Se hrăneau cu ceea ce era cel mai ușor de obținut. Într-o țară înconjurată de mări, cel mai simplu era să procure pește și fructe de mare.

Lutefisk, cunoscut și sub numele de pește săpun, este un preparat popular în Norvegia, servit în special în perioada Crăciunului. Unicitatea sa constă, printre altele, în perioada lungă și complicată de preparare. Dacă vrem să facem lutefisk de la zero, avem nevoie de 12 zile. Baza preparatului este stocfiskul, adică codul uscat. Apoi, acesta se înmoaie câteva zile în apă, se macerează în leșie de sodiu și se înmoaie din nou în apă. La final, lutefisk are o consistență de gelatină. Norvegienii îl fierb sau îl prăjesc.

Brânza este unul dintre produsele prezente aproape peste tot în lume. Norvegienii se pot lăuda cu brunostul lor deosebit. Este o brânză brună, făcută exclusiv din lapte de capră. În prezent, pe piață există produse derivate din această brânză, însă nu sunt la fel de dulci și intense la gust ca originalul. Brunostul se obține prin fierberea zerului timp de 9 ore. Se folosește atât la prepararea sosurilor, cât și ca atare.

Fenalår este una dintre specialitățile norvegiene. Se servește în perioada sărbătorilor, în special de Ziua Constituției Norvegiei. Preparatul este o variantă norvegiană neobișnuită a pulpei de miel. Conform tradiției, se usucă fără ajutorul mașinilor. Bucățile de carne trebuie lăsate la uscat în aerul de munte.

Numele acestui preparat provine din combinarea a două cuvinte – hove (cap) și smale (oaie). Smalahove este, de fapt, cap de oaie. Procesul de preparare durează câteva luni și începe cu mult înainte de Ajunul Crăciunului. Capul este curățat, înmuiat în saramură și uscat. Se poate consuma totul – inclusiv ochii.

Pizza este un preparat popular în întreaga lume. Practic, în fiecare regiune putem întâlni diferite variante – pe blat subțire sau gros, cu margini umplute sau mai crocantă. În Norvegia, cea mai populară pizza este... congelată. Grandiosa, despre care este vorba, este un adevărat hit la cumpărături în Norvegia. Generează peste 1 miliard NOK profit. Este cumpărată în principal de studenți și persoane ocupate. Anual, peste 20 de milioane de bucăți din această pizza congelată dispar din magazinele norvegiene. Se estimează că un norvegian obișnuit mănâncă 5 pizze Grandiosa pe an.

Norvegia nu înseamnă doar preparate specifice și greu de îndrăgit. Majoritatea norvegienilor mănâncă ceea ce mănâncă și polonezii – la micul dejun sandvișuri rapide și cafea, iar la prânz o bucată de carne cu legume. Țara fiordurilor este locul ideal pentru cei care iubesc peștele. Cei mai pretențioși pot încerca aici pești fermentați.