Довший термін зберігання без консервантів. Новий метод уже в магазинах Норвегії
Норвезькі фрукти можуть бути доступні в магазинах цілий рік завдяки використанню газового методу SmartFresh. Рішення полягає у блокуванні дії природного гормону дозрівання – етилену. Метод уже застосовується в Норвегії та був затверджений Норвезьким управлінням з безпеки харчових продуктів.
Технологія застосовується в Норвегії з 2024 року.
Fot. fotolia
Дослідження, проведені в центрі NIBIO у Лофтхусі, муніципалітет Улленсванг, показують чіткі відмінності між фруктами, обробленими SmartFresh, і необробленими.
Яблука та груші після зберігання при низькій температурі були поміщені на 10 днів у приміщення з температурою близько 20 градусів. Необроблені фрукти дозріли та змінили колір. Ті, що були захищені газом, залишилися зеленими та твердими.
Яблука та груші після зберігання при низькій температурі були поміщені на 10 днів у приміщення з температурою близько 20 градусів. Необроблені фрукти дозріли та змінили колір. Ті, що були захищені газом, залишилися зеленими та твердими.
Як працює SmartFresh?
SmartFresh діє, займаючи місце, яке зазвичай займає етилен у структурі плоду. У результаті процес дозрівання зупиняється.
Газ застосовується приблизно 24 години, безпосередньо після збору врожаю або на пізнішому етапі зберігання. Речовина розкладається на CO2 і воду. Стійкі побічні продукти не утворюються.
Газ застосовується приблизно 24 години, безпосередньо після збору врожаю або на пізнішому етапі зберігання. Речовина розкладається на CO2 і воду. Стійкі побічні продукти не утворюються.
Усі вісім фруктових складів у Норвегії впровадили SmartFresh.Фото: stock.adobe.com/стандартна ліцензія
Метод уже присутній у норвезьких магазинах
Рішення застосовується у Сполучених Штатах понад 25 років, а в Європі – понад 20 років. У Норвегії це дозволяє продавати місцеві фрукти навіть після святкового періоду.
Яблука та груші, доступні восени та взимку 2024/2025 років, вже обробляються цим методом. Метод не дозволений для використання у виробництві органічних фруктів.
Яблука та груші, доступні восени та взимку 2024/2025 років, вже обробляються цим методом. Метод не дозволений для використання у виробництві органічних фруктів.
Рекордний рік для норвезьких яблук і зростання продажів
2025 рік був рекордним для норвезького виробництва яблук. Продажі значно зросли, а один із головних дистриб’юторів збільшив їх на 35%, з 3860 до 5300 тонн.
Подовжений період зберігання дозволяє краще пристосувати пропозицію до попиту. Завдяки цьому місцеві фрукти можуть з’являтися в магазинах навіть поза традиційним сезоном продажу.
Подовжений період зберігання дозволяє краще пристосувати пропозицію до попиту. Завдяки цьому місцеві фрукти можуть з’являтися в магазинах навіть поза традиційним сезоном продажу.
Як ви оцінюєте tę статтю?