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Mayor duración sin conservantes. Un nuevo método ya está en las tiendas de Noruega
La tecnología se utiliza en Noruega desde 2024. Fot. fotolia
Las frutas noruegas pueden estar disponibles en las tiendas durante todo el año gracias al uso del método de gas SmartFresh. Esta solución consiste en bloquear la acción de la hormona natural de maduración, el etileno. El método ya se utiliza en Noruega y ha sido aprobado por la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria.
Las investigaciones realizadas en el centro NIBIO en Lofthus, en el municipio de Ullensvang, muestran diferencias claras entre las frutas tratadas con SmartFresh y las no tratadas.
Las manzanas y peras, después de almacenarse a baja temperatura, se colocaron durante 10 días en habitaciones a unos 20 grados. Las frutas no tratadas maduraron y cambiaron de color. Las protegidas con gas permanecieron verdes y firmes.
Las manzanas y peras, después de almacenarse a baja temperatura, se colocaron durante 10 días en habitaciones a unos 20 grados. Las frutas no tratadas maduraron y cambiaron de color. Las protegidas con gas permanecieron verdes y firmes.
¿Cómo funciona SmartFresh?
SmartFresh actúa ocupando el lugar que normalmente ocupa el etileno en la estructura de la fruta. Como resultado, el proceso de maduración se detiene.
El gas se aplica durante unas 24 horas, directamente después de la cosecha o en una etapa posterior de almacenamiento. La sustancia se descompone en CO2 y agua. No se generan subproductos permanentes.
El gas se aplica durante unas 24 horas, directamente después de la cosecha o en una etapa posterior de almacenamiento. La sustancia se descompone en CO2 y agua. No se generan subproductos permanentes.
Los ocho almacenes de frutas en Noruega han implementado SmartFresh.Foto: stock.adobe.com/licencia estándar
El método ya está presente en las tiendas noruegas
La solución se utiliza en Estados Unidos desde hace más de 25 años y en Europa desde hace más de 20 años. En Noruega, permite la venta de frutas nacionales incluso después de la temporada navideña.
Las manzanas y peras disponibles en otoño e invierno de 2024/2025 ya están sometidas a este proceso. El método no está permitido para la producción de frutas ecológicas.
Las manzanas y peras disponibles en otoño e invierno de 2024/2025 ya están sometidas a este proceso. El método no está permitido para la producción de frutas ecológicas.
Año récord para las manzanas noruegas y aumento de ventas
El año 2025 fue récord para la producción de manzanas noruegas. Las ventas aumentaron significativamente y uno de los principales distribuidores las incrementó en un 35%, de 3860 a 5300 toneladas.
El periodo de almacenamiento prolongado permite ajustar mejor la oferta a la demanda. Gracias a esto, las frutas nacionales pueden estar presentes en las tiendas incluso fuera de la temporada tradicional de ventas.
El periodo de almacenamiento prolongado permite ajustar mejor la oferta a la demanda. Gracias a esto, las frutas nacionales pueden estar presentes en las tiendas incluso fuera de la temporada tradicional de ventas.
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