Cynamonki, makowiec i julebrød. Czy polskie słodycze lepiej sprawdzą się na świątecznym stole?

Na polskim świątecznym stole nie może zabraknąć szarlotki, piernika, sernika, makowca, tortów... Wyliczanka jest długa. Półki cukierni i marketów, a także te w domowych spiżarniach uginają się w grudniu przede wszystkim od ciast z dodatkiem przypraw korzennych i makowców. Te ostatnie podawane są na dziesiątki sposobów. Najpopularniejszym z nich jest rolada.

Rolada makowa ma dwie tajemnice: pyszne ciasto drożdżowe i słodkawe nadzienie. Przygotowanie naszego makowca zaczęliśmy od rozpuszczenia drożdży w ciepłej wodzie z cukrem. Musimy uważać na temperaturę. Wrzątek zabije właściwości, na których nam zależy. W tym samym czasie rozpuściliśmy i ostudziliśmy masło. Połączyliśmy je z mlekiem. Następnie, mąkę (ze szczyptą soli) możemy połączyć z drożdżami i mleczno-maślanym płynem. Po wymieszaniu wszystkich składników powinniśmy zagniatać ciasto przez około 10 minut tak, by było sprężyste i lekko tłuste. Gotową masę odstawiamy w suche i ciepłe miejsce, by zawartość powiększyła się dwu-, a nawet trzykrotnie.

Kiedy ciasto wyrasta, mamy czas na przygotowanie masy makowej. Domową lub sklepową wersję powinniśmy połączyć z białkiem jaja ubitym na pianę. Musimy zachować proporcje: piana z jednego jaja na 300g masy.

Kiedy ciasto wyrośnie, powinniśmy jeszcze raz je zagnieść i podzielić na pół. Na rozwałkowane płaty nakładamy po 300g masy makowej połączonej z białkiem. Przy zawijaniu rolady musimy pamiętać, by końcówki ciasta pozostały suche. Wówczas ciasto nie powinno otworzyć się w trakcie pieczenia. Przed wstawieniem do pieca powinniśmy posmarować je roztrzepanym żółtkiem. Naszym zdaniem makowiec najlepiej wygląda udekorowany lukrem i skórką pomarańczy.

Norweskim odpowiednikiem makowca jest julebrød. Nie ma on nic wspólnego z makiem, jednak równie często spotykany jest na świątecznych stołach. „Świąteczny chlebek” może przypominać Polakom popularną nad Wisłą drożdżówkę. Ma jednak zdecydowanie więcej dodatków, a za sprawą cynamonu i kardamonu jest niezwykle aromatyczny.

Pierwsza faza przygotowania julebrød niczym nie różni się od przygotowania ciasta drożdżowego do makowca bądź polskich drożdżówek. Z tą różnicą, że do masy dodajemy ulubione bakalie oraz przyprawy. My postawiliśmy na 1,5 łyżeczki cynamonu i 0,5 łyżeczki kardamonu. Dorzuciliśmy też rodzynki oraz skórkę pomarańczy.

Jeśli mamy wrażenie, że został nam nadmiar ciasta drożdżowego, nie musimy się martwić. Możemy zawinąć je w kształt ślimaka i pokryć żółtkiem z dodatkiem cynamonu i szczyptą cukru pudru. Wyjdą nam idealne bułki-cynamonki.

Bożonarodzeniowe menu muszą uzupełnić ciasteczka. Są one przykładem łakoci, które na setki sposobów obecne są na norweskich i polskich stołach świątecznych. Podawane są w formie pierniczków, faworków, jak i kruchych ciasteczek.

Nasze ciasteczka przygotowaliśmy na bazie klasycznego kruchego ciasta. Zmiksowaliśmy kostkę masła z mąką, łyżeczką cukru wanilinowego oraz szczyptą soli i proszku do pieczenia. Masę można posłodzić cukrem pudrem lub słodzikiem w sypkiej wersji. Cynamonowy smak uzyskamy, dodając 1,5 łyżeczki cynamonu. Możemy go zastąpić np. kakao. Kiedy ciasto nabiera kształtu, dodajemy do niego jajko. Gotową masę musimy zagnieść i podzielić na dwie kulki. Po wszystkim powinny spędzić minimum godzinę w lodówce.

Jak wygląda przygotowanie świątecznych ciast i ciasteczek od kuchni? Sprawdźcie w naszym making ofie!

Zarówno dania główne, jak i desery, smakują najlepiej w towarzystwie kawy, herbaty albo grzańca. O tym, co może znaleźć się w polskim i norweskim kubku świątecznym, opowiemy już w kolejny weekend.

Artykuł opublikowany po raz pierwszy w grudniu 2020 roku.
Źródło: MojaNorwegia.pl