Au analizat mii de produse norvegiene. Rezultatele i-au surprins chiar și pe oamenii de știință
Oamenii de știință din Norvegia au analizat compoziția a mii de produse alimentare. Rezultatele au arătat o utilizare largă a aditivilor alimentari în dieta zilnică. În special, produsele de panificație și cofetărie s-au dovedit a fi expuse.
Din nou se dovedește că nu totul din magazinele norvegiene este ceea ce pare la prima vedere.
Fot. Fotolia (zdjęcie poglądowe)
O echipă de cercetători de la Universitatea Norvegiană de Științe ale Vieții (NMBU) a analizat aproximativ 45 de mii de produse disponibile pe piața norvegiană. Scopul a fost să verifice cât de des sunt folosiți emulgatorii, agenții de îngroșare și stabilizatorii. Analiza a inclus date despre compoziția produselor vândute în magazine. S-a dovedit că amploarea prezenței aditivilor este mai mare decât se presupunea.
O treime dintre produse conțin aditivi
Analiza a arătat că 32% dintre produsele verificate conțineau cel puțin un aditiv din grupă. Dintre acestea, 60% aveau în compoziție mai mult de un astfel de ingredient. Cel mai des apăreau în deserturi, înghețată, prăjituri și produse de panificație. În unele categorii, procentul ajungea chiar la 84%.
Cele mai frecvent identificate substanțe au fost mono- și digliceridele acizilor grași E471 și fosfații E450. Peste jumătate dintre produse au fost clasificate drept „hyper-velsmakende”, adică deosebit de atractive din punct de vedere al gustului. Multe dintre ele sunt, de asemenea, considerate alimente ultraprocesate.
Cele mai frecvent identificate substanțe au fost mono- și digliceridele acizilor grași E471 și fosfații E450. Peste jumătate dintre produse au fost clasificate drept „hyper-velsmakende”, adică deosebit de atractive din punct de vedere al gustului. Multe dintre ele sunt, de asemenea, considerate alimente ultraprocesate.
Deși aditivii individuali pot să nu fie dăunători sănătății, efectul lor în combinație cu alți compuși din alimente nu este cunoscut.Fot. Fotolia
Cunoștințe limitate despre efectele combinării
Cercetătorii subliniază că studiile de până acum s-au concentrat în principal pe aditivi individuali. Se știe mult mai puțin despre efectele consumului simultan al mai multor substanțe. Potrivit autorilor, acest lucru poate îngreuna evaluarea potențialului impact al dietei asupra sănătății. Acest fenomen este denumit posibil efectul „cocktail”.
Autoritatea pentru Siguranța Alimentelor subliniază că toți aditivii autorizați au trecut printr-o evaluare de siguranță efectuată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară. Instituția menționează însă că cunoștințele despre efectele combinate sunt limitate. În cazul apariției unor noi studii, autorizațiile și limitele pot fi reevaluate.
Autoritatea pentru Siguranța Alimentelor subliniază că toți aditivii autorizați au trecut printr-o evaluare de siguranță efectuată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară. Instituția menționează însă că cunoștințele despre efectele combinate sunt limitate. În cazul apariției unor noi studii, autorizațiile și limitele pot fi reevaluate.
Autorii studiului anunță următoarele etape ale cercetării. Sunt planificate analize privind consumul real de aditivi în rândul adulților norvegieni. Ulterior, vor fi realizate studii biologice cu participarea animalelor și a oamenilor. Scopul este de a înțelege mai bine modul în care combinațiile de aditivi acționează în contextul întregii diete.
Cum evaluați acest articol?