Ištirta tūkstančiai norvegiškų produktų. Rezultatai nustebino net mokslininkus
Norvegijos mokslininkai ištyrė tūkstančių maisto produktų sudėtį. Rezultatai parodė plačiai paplitusį maisto priedų naudojimą kasdienėje mityboje. Ypač pažeidžiami pasirodė kepiniai ir konditerijos gaminiai.
Dar kartą paaiškėjo, kad Norvegijos parduotuvėse ne viskas yra taip, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.
Fot. Fotolia (zdjęcie poglądowe)
Norvegijos gyvybės mokslų universiteto (NMBU) tyrėjų komanda išanalizavo apie 45 tūkst. produktų, esančių Norvegijos rinkoje. Tikslas buvo patikrinti, kaip dažnai naudojami emulgatoriai, tirštikliai ir stabilizatoriai. Analizė apėmė parduotuvėse parduodamų produktų sudėties duomenis. Pasirodė, kad priedų paplitimas yra didesnis, nei manyta.
Trečdalyje produktų – priedai
Analizė parodė, kad 32 proc. patikrintų produktų turėjo bent vieną priedą iš šios grupės. Iš jų 60 proc. sudėtyje buvo daugiau nei vienas toks ingredientas. Dažniausiai jie aptikti desertuose, leduose, pyraguose ir kepiniuose. Kai kuriose kategorijose dalis siekė net 84 proc.
Dažniausiai nustatyti junginiai buvo mono- ir digliceridai E471 bei fosfatai E450. Daugiau nei pusė produktų buvo priskirti „hyper-velsmakende“, t. y. itin patraukliems skonio atžvilgiu. Daugelis jų taip pat priskiriami itin perdirbtam maistui.
Dažniausiai nustatyti junginiai buvo mono- ir digliceridai E471 bei fosfatai E450. Daugiau nei pusė produktų buvo priskirti „hyper-velsmakende“, t. y. itin patraukliems skonio atžvilgiu. Daugelis jų taip pat priskiriami itin perdirbtam maistui.
Nors atskiri priedai gali nekenkti sveikatai, nežinomas jų poveikis kartu su kitomis maisto produktų sudedamosiomis dalimis.Fot. Fotolia
Ribotos žinios apie jungtinį poveikį
Tyrėjai atkreipia dėmesį, kad iki šiol tyrimai daugiausia buvo sutelkti į atskirus priedus. Apie kelių medžiagų vartojimo kartu pasekmes žinoma daug mažiau. Pasak autorių, tai gali apsunkinti galimo dietos poveikio sveikatai vertinimą. Šis reiškinys vadinamas galimu „kokteilio efektu“.
Maisto saugos tarnyba pabrėžia, kad visi leidžiami priedai buvo įvertinti Europos maisto saugos tarnybos. Tačiau institucija pažymi, kad žinios apie bendrą poveikį yra ribotos. Atsiradus naujiems tyrimams, leidimai ir ribos gali būti peržiūrėti.
Maisto saugos tarnyba pabrėžia, kad visi leidžiami priedai buvo įvertinti Europos maisto saugos tarnybos. Tačiau institucija pažymi, kad žinios apie bendrą poveikį yra ribotos. Atsiradus naujiems tyrimams, leidimai ir ribos gali būti peržiūrėti.
Tyrimo autoriai planuoja kitus darbo etapus. Planuojama analizuoti tikrąjį priedų vartojimą tarp suaugusių norvegų. Vėliau bus atliekami biologiniai tyrimai su gyvūnais ir žmonėmis. Tikslas – geriau suprasti, kaip priedų deriniai veikia visos dietos kontekste.
Kaip vertinate šį straipsnį?