Ištirta tūkstančiai norvegiškų produktų. Rezultatai nustebino net mokslininkus

Norvegijos gyvybės mokslų universiteto (NMBU) tyrėjų komanda išanalizavo apie 45 tūkst. produktų, esančių Norvegijos rinkoje. Tikslas buvo patikrinti, kaip dažnai naudojami emulgatoriai, tirštikliai ir stabilizatoriai. Analizė apėmė parduotuvėse parduodamų produktų sudėties duomenis. Pasirodė, kad priedų paplitimas yra didesnis, nei manyta.

Analizė parodė, kad 32 proc. patikrintų produktų turėjo bent vieną priedą iš šios grupės. Iš jų 60 proc. sudėtyje buvo daugiau nei vienas toks ingredientas. Dažniausiai jie aptikti desertuose, leduose, pyraguose ir kepiniuose. Kai kuriose kategorijose dalis siekė net 84 proc.

Dažniausiai nustatyti junginiai buvo mono- ir digliceridai E471 bei fosfatai E450. Daugiau nei pusė produktų buvo priskirti „hyper-velsmakende“, t. y. itin patraukliems skonio atžvilgiu. Daugelis jų taip pat priskiriami itin perdirbtam maistui.

Tyrėjai atkreipia dėmesį, kad iki šiol tyrimai daugiausia buvo sutelkti į atskirus priedus. Apie kelių medžiagų vartojimo kartu pasekmes žinoma daug mažiau. Pasak autorių, tai gali apsunkinti galimo dietos poveikio sveikatai vertinimą. Šis reiškinys vadinamas galimu „kokteilio efektu“.

Maisto saugos tarnyba pabrėžia, kad visi leidžiami priedai buvo įvertinti Europos maisto saugos tarnybos. Tačiau institucija pažymi, kad žinios apie bendrą poveikį yra ribotos. Atsiradus naujiems tyrimams, leidimai ir ribos gali būti peržiūrėti.

Tyrimo autoriai planuoja kitus darbo etapus. Planuojama analizuoti tikrąjį priedų vartojimą tarp suaugusių norvegų. Vėliau bus atliekami biologiniai tyrimai su gyvūnais ir žmonėmis. Tikslas – geriau suprasti, kaip priedų deriniai veikia visos dietos kontekste.