Analizaron miles de productos noruegos. Los resultados sorprendieron incluso a los científicos
Científicos de Noruega analizaron la composición de miles de productos alimenticios. Los resultados mostraron un uso generalizado de aditivos alimentarios en la dieta diaria. Los productos de panadería y pastelería resultaron ser especialmente vulnerables.
Una vez más, resulta que en las tiendas noruegas no todo es lo que parece a simple vista.
Fot. Fotolia (zdjęcie poglądowe)
Un equipo de investigadores de la Universidad Noruega de Ciencias de la Vida (NMBU) analizó alrededor de 45 mil productos disponibles en el mercado noruego. El objetivo era comprobar con qué frecuencia se utilizan emulsionantes, espesantes y estabilizantes. El análisis incluyó datos sobre la composición de los productos vendidos en las tiendas. La escala de presencia de aditivos resultó ser mayor de lo esperado.
Un tercio de los productos contienen aditivos
El análisis mostró que el 32% de los productos examinados contenían al menos un aditivo de este grupo. De ellos, el 60% tenía más de un ingrediente de este tipo en su composición. Aparecían con mayor frecuencia en postres, helados, pasteles y productos de panadería. En algunas categorías, el porcentaje alcanzaba hasta el 84%.
Las sustancias identificadas con mayor frecuencia fueron los mono- y diglicéridos de ácidos grasos E471 y los fosfatos E450. Más de la mitad de los productos fueron clasificados como “hyper-velsmakende”, es decir, especialmente sabrosos. Muchos de ellos también se consideran alimentos ultraprocesados.
Las sustancias identificadas con mayor frecuencia fueron los mono- y diglicéridos de ácidos grasos E471 y los fosfatos E450. Más de la mitad de los productos fueron clasificados como “hyper-velsmakende”, es decir, especialmente sabrosos. Muchos de ellos también se consideran alimentos ultraprocesados.
Aunque ciertos aditivos pueden no ser perjudiciales para la salud, se desconoce su efecto cuando se combinan con otros ingredientes alimentarios.Fot. Fotolia
Conocimiento limitado sobre los efectos combinados
Los investigadores señalan que los estudios realizados hasta ahora se han centrado principalmente en aditivos individuales. Se sabe mucho menos sobre los efectos del consumo simultáneo de varias sustancias. Según los autores, esto puede dificultar la evaluación del posible impacto de la dieta en la salud. Este fenómeno se denomina posible efecto "cóctel".
La Autoridad de Seguridad Alimentaria destaca que todos los aditivos permitidos han pasado una evaluación de seguridad realizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Sin embargo, la institución señala que el conocimiento sobre los efectos combinados es limitado. En caso de que aparezcan nuevos estudios, las autorizaciones y los límites pueden ser reevaluados.
La Autoridad de Seguridad Alimentaria destaca que todos los aditivos permitidos han pasado una evaluación de seguridad realizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Sin embargo, la institución señala que el conocimiento sobre los efectos combinados es limitado. En caso de que aparezcan nuevos estudios, las autorizaciones y los límites pueden ser reevaluados.
Los autores del estudio anuncian nuevas etapas de investigación. Se planean análisis del consumo real de aditivos entre los adultos noruegos. Posteriormente, se realizarán estudios biológicos con la participación de animales y humanos. El objetivo es comprender mejor cómo interactúan las combinaciones de aditivos en el contexto de toda la dieta.
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