Clásicos en versiones cada vez más modernas. Se acerca el domingo más dulce de Noruega

Las tiendas y panaderías llenan sus vitrinas con bollos esponjosos rellenos de crema y mermelada. La tradición de comer bollos en fastelavn proviene de la época previa a la Cuaresma, cuando se consumían platos más calóricos. Esta costumbre ha sobrevivido hasta hoy, aunque en una forma modificada.

Durante años, los fastelavnsboller (bollos dulces con crema para el Carnaval) han estado hechos de nata montada y mermelada. Así es como la mayoría de los consumidores los conocen. También han aparecido en el mercado las semlor suecas (bollos dulces suecos con pasta de almendra y nata montada). Sin embargo, cada vez se ven más interpretaciones nuevas de este clásico.

Torunn Nordbø, de la Oficina de Información sobre Pan y Cereales, señala una clara tendencia. En sus 20 años de experiencia en el sector, ha observado un aumento de los experimentos con texturas e ingredientes, especialmente en los últimos años. Las nuevas ideas también son promovidas por perfiles culinarios en las redes sociales. El krembollen (bollo con crema) se ha convertido en un producto de temporada muy de moda.

La organización anima a hornear los bollos en casa. Nordbø aconseja sustituir parte de la harina de trigo blanca por harina integral y copos de avena. Este cambio aumenta el contenido de fibra y productos integrales, manteniendo los bollos claros y suaves.

También se puede modificar el relleno. En lugar de nata montada y mermelada, se recomienda queso crema y frutas frescas. Es una alternativa a la versión tradicional.