Słodkie, kwaśne, soczyste - wielki test norweskich jabłek

Uwielbiam jabłka, najlepiej gdy mam pod ręką różne rodzaje tych pysznych owoców, które wybieram w zależności od moich potrzeb - inne nadają się do podgryzania, inne na kompot, jeszcze inne do szarlotki.

Bardzo brakuje mi w Norwegii polskich jabłek, szczególnie zimą, kiedy w odróżnieniu od polskich warzywniaków, norweskie sklepy oferują głównie jabłka jednego gatunku pochodzące z Argentyny. W tym roku, postanowiłam zrobić przetwory z norweskich jabłek póki są jeszcze dostępne. Warto zabrać się za to w październiku ponieważ właśnie wtedy wybór jest największy.

Przede wszystkie zamierzałam zaopatrzyć się w zapas prażonych, tartych jabłek na szarlotkę. W końcu doczekałam się także opisania poszczególnych gatunków w sklepach nazwami. Wcześniej owoce po prostu były wrzucone do przysłowiowego jednego worka pod nazwą "norweskie jabłko".

Okazało się jednak, że ich nazwy niewiele mi mówiły, postanowiłam więc przetestować i przedstawić wam moje spostrzeżenia na temat dostępnych w sklepach rodzajach norweskich jabłek. Do testu wybrałam 5 dostępnych gatunków. Każde jabłko starłam na grubych oczkach tarki i prażyłam bez dodatku wody i cukru ok. 10 min. Szukałam kandydata idealnego do szarlotki, a dla mnie to takie jabłko, które pozostaje po uprażeniu twarde, ale jednocześnie soczyste i kwaskowate. Po uprażeniu sprawdzałam jak smakują lekko dosłodzone i przestudzone.

Podczas testowania różnych gatunków, przypomniał mi się smak piewszych letnio-jesiennych jabłek w Polsce. Ciekawe, jakie będą wasze własne skojarzenia!

Surowe jest lekko kwaśne, łagodnieje podczas prażenia, szybko się rozpada i puszcza sok, zamienia się z mus z kawałkami owoców. Co ciekawe w ogóle nie traci koloru, nie ciemnieje może więc ładnie się prezentować jako dodatek do deserów, naleśników lub gofrów.

Surowe jest kwaśne, kojarzące się z niedojrzałym jabłkiem, ma mało wyraźny "płaski" smak. Podczas prażenia nie puściło soków, pozostało suche i mocno ściemniało, w smaku nadal nijakie. Natomiast po dosłodzeniu wyraźnie wyczuwało się kwaśność. Dla mnie jest to jabłko dobre w połączeniu z innym słodszym i soczystym gatunkiem lub innymi owocami np. dojrzałymi gruszkami. Na pewno lepiej wykorzystać je do pieczenia niż do jedzenia na surowo. Po wykonaniu testu zauważyłam w sklepie dojrzalszą, miękką wersję tego jabłka.

Bardzo smaczne letnie jabłko, winne. Podczas prażenia puszcza sok i lekko przechodzi w mus. Zmiękło najszybciej ze wszystkich testowanych jabłek. Ma delikatny kwaśny smak idealny po delikatnym dosłodzeniu.

Ma wyraźny słodko-kwaśny smak. Podczas prażenia puszcza dużo soku, szybko mięknie, zdecydowanie nie do wypieków na kruchym cieście. Jak dla mnie, najlepiej jeść je na surowo.

Mało wyraźny, kartoflany smak. Podczas prażenia puszcza mało soków, ale łatwo przerabia się na mus, pozostaje mało wyraźne w smaku, także po dosłodzeniu. Pomyślałam, że nadaje się dla małych dzieci, które nie przepadają za zdecydowanymi smakami.

Nie znalazłam jabłka idealnego, ale uważam, że do mojej szarlotki na kruchym cieście najlepiej będzie użyć jabłka Summerred, które okazało się dla mnie najsmaczniejsze na równi z jabłkami Åkerø, które zachowują swoją strukturę po uprażeniu. Już niedługo zamierzam ten duet przetestować w szarlotce i na pewno podzielę się z wami swoimi wrażeniami!