Marcepanowe kłopoty: cena migdałów i susza w Kalifornii wpływają na cenę świątecznych przysmaków

fotolia.com - royalty free
– Nigdy wcześniej nie doświadczyliśmy tak szybkiego wzrostu cen migdałów w tak krótkim czasie. Nasze koszty związane z pozyskaniem marcepanu podwoiły się w ciągu roku – mówi gazecie “Adgerposten” Rune Forsberg, właściciel fabryki czekolady Hval, działającej w Sandefjord.
Luksusowy przysmak
Z marcepanową świnką wiąże się również jeszcze jedna tradycja. Osoba, która w czasie spożywania bożonarodzeniowego puddingu ryżowego (innego tradycyjnego norweskiego dania świątecznego), znajdzie w swojej porcji ukryty migdał, otrzymuje nagrodę w postaci słodkiej figurki zwierzątka zrobionego z marcepanu.

Drastyczna podwyżka
– Ceny marcepanu dla norweskich sprzedawców i sklepów musieliśmy podnieść o około 40 proc. To dość drastyczna podwyżka, ale nie mieliśmy innego wyboru. Nie mogliśmy zwiększyć cen aż do jesieni, ponieważ zabraniała nam tego umowa, którą mieliśmy podpisaną z naszymi hurtownikami. Od maja do września sprzedawaliśmy produkty po starej cenie, ale odnotowaliśmy straty – zapewnia Forsberg.
Co roku w Norwegii w okresie bożonarodzeniowym sprzedaje się ponad 40 milionów wyrobów z marcepanu. Robert Rønning, przedstawiciel firmy Nidar, jednego z największych producentów słodyczy w Norwegii, uspokaja, że nie ma powodów do paniki jeżeli chodzi o wzrastające ceny.
– Nie należy się bać o tegoroczny świąteczny zapas marcepanu. Wiele paczek dostarczyliśmy już do sprzedawców detalicznych. Problem na razie nie jest palący, jednak na dłuższą metę może okazać się poważny – mówi Rønning.
Podobnego zdania jest Rasmus Seleth, dyrektor działu spożywczego Idun Industri.
– Ustalenie ceny zależy również od indywidualnego sprzedawcy, który ją narzuca. Pytania o to, ile będzie kosztował marcepan w sezonie bożonarodzeniowym, należy kierować do odpowiednich sieci sklepów – mówi Selseth.
Zamiast kupować drogiego marcepana zawsze można zdać się na własne umiejętności kulinarne i samemu przygotować słodkie, świąteczne przekąski według sprawdzonego przepisu. Pod tym linkiem znajdziecie jedną z naszych kulinarnych inspiracji.

To może Cię zainteresować