Zupa krabowa

Składniki (na 4 porcje):

• 1 ugotowany krab
• 2 łyżeczki masła
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 gałązka tymianku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 200 ml białego wina
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 żółtka
• 200 ml śmietany
• 0,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 por
• 1 awokado

 

 

Przygotowanie:

Oczyść kraba i odłóż mięso. Zmiażdż nogi w moździerzu. Podgrzej w garnku masło, włóż skorupę kraba i ostrożnie podgrzewaj, aż zbrązowieje.

Obierz i umyj marchewkę, cebulę i pora, a następnie pokrój na niewielkie kawałki. Włóż warzywa do garnka i gotuj ok. 10 minut razem ze skorupą. Dodaj przyprawy, następnie dolej wodę i wino. Gotuj na małym ogniu pod przykrywka przez ok. 20 minut.

Obierz awokado i zblenduj razem z czerwonym, krabim tłuszczem i małymi kawałkami mięsa. Dodawaj powoli do wywaru, aż zupa stanie się gęsta i aksamitna. Kiedy wszystko znajdzie się w garnku dodaj resztę krabiego mięsa, podgrzej i dopraw sola do smaku. Zmieszaj żółtka, mąkę ziemniaczaną i śmietanę, zmniejsz ogień pod garnkiem i wlej mieszankę.

Podawaj zupę od razu po ugotowaniu, pasują do niej grzanki z serem. Smacznego!
zdjęcie: fotolia.pl - royalty free