Sałatka z komosą ryżową – pyszna i sycąca przekąska

Przychodzą chwile, kiedy w poszukiwaniu dobrych przepisów trafiam na blogi nie tylko ze słodkimi wypiekami, ale ze zdrowymi potrawami. Nawet, gdy brak czasu na gotowanie obiadów, warto czasem zrezygnować z wysokokalorycznych dań na rzecz zdrowej sałatki. Przepis, którym się zainspirowałam i wypróbowałam już w swojej kuchni, pochodzi z bloga jadłonomia.com.

– 1 szklanka komosy ryżowej (znanej też pod nazwą “quinoa”)
– 1 pietruszka
– 1 duża marchewka
– 1/2 jabłka, najlepiej kwaśnego
–  2 średnie buraki
– 1/2 szklanki orzechów laskowych podprażonych na patelni
–  pęczek pietruszki
–  2 łyżki oleju

–  2 łyżki oliwy
– 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1/2 łyżeczki kminku (składnik opcjonalny, uważam, że lepiej go pominąć)
– szczypta chili
– szczypta soli

Komosę zalałam wodą, posoliłam i zagotowałam. Gotowałam ok. 15 min., do chwili, aż wchłonęła cały płyn. Warzywa obrałam, podzieliłam na pół, nasmarowałam olejem i piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 15 min.

Posiekałam natkę pietruszki, jabłko pokroiłam w drobną kostkę, orzechy posiekałam. Wszystkie składniki dodałam do komosy. Połączyłam składniki na sos i dodałam do sałatki.

Smacznego!