Pierogi z jagodami i twarogiem

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej;
• szczypta soli;
• ok. 1 szklanka gorącej wody;
• 2 łyżki oleju;
• 150 domowego twarożku (można ewentualnie zastąpić kremowym serkiem typu Philadelfia, ricottą lub dobrze odsączonym i przetartym widelcem serkiem ziarnistym);
• szklanka jagód (najlepiej świeżych, ale mogą być także mrożone);
• 2 łyżeczki cukru waniliowego;
• żółtko (do twarożku, jeśli jest suchy i mało zwarty).

Przygotowanie:

Najpierw przygotowuję farsz. Jagody tylko myję. Twarożek ucieram z cukrem waniliowym i ewentualnie żółtkiem.

Mąkę wysypuję na stolnicę i robię w niej dołek, w który daję sól, olej i gorącą wodę. Mieszam delikatnie nożem. Wodę dodaję stopniowo i trochę na oko, to zależy od mąki, czasem trzeba jej użyć nieco więcej. Kiedy ciasto jest wstępnie zamieszane, wyrabiam je rękoma, aż będzie gładkie i sprężyste.

Porcjami rozwałkowuję na cienkie placki, w których za pomocą szklanki wycinam koła. Na każdy krążek ciasto nakładam łyżeczkę twarożku i kilka jagód, składam na pół i sklejam palcami. Pierogi wrzucam na wrzącą wodę.

Opadną na dno, więc lekko mieszam, żeby się nie przykleiły. Kiedy wypłyną na powierzchnię wody, czekam chwilkę i wyciągam. Podaję gorące z cukrem i śmietaną.

Przepis i zdjęcia przygotowała Katarzyna Smól - Moje gotowanie w Norwegii.