Muffiny z truskawkami – szybki sposób na coś słodkiego

Przygotowywanie tego typu muffinek nie zabiera dużo czasu. Podstawą udanego wypieku jest zmieszanie osobno składników mokrych, osobno suchych. Dopiero po tym możemy zdecydować się na krótkie miksowanie lub wymieszanie wszystkiego łyżką. Składniki powinny się połączyć, ale nie muszą stanowić jednolitej masy. Do dzieła!

– 1 dojrzały banan
– 50 g dżemu rabarbarowego (użyłam domowej roboty, najlepiej żeby przypominał mus, możecie użyć np. ekologicznego musu jabłkowego z sieci sklepów Meny)
– 150 g masła
– 140 ml mleka
– 100 g cukru
– 3 jajka
– 1 łyżeczka cukru z wanilią
– 260 g mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– ok. 15 truskawek

Masło rozpuścić i ostudzić. Banana rozgnieść, wymieszać z musem owocowy i cukrem oraz cukrem z wanilią. Całość dodać do masła, dolać mleko i roztrzepane jajka. Wymieszać. Do masy dodać suche składniki, czyli przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać ze sobą wszystkie składniki, krótko, tylko do ich połączenia. Muffinki należy upiec w formie wyłożonej papilotkami (12 szt.). Ciasto rozlewamy po równo do papilotek, na wierzch każdej kładziemy kilka plasterków truskawek, lekko je wciskamy w ciasto, aby nie spadły podczas pieczenia. Muffinki pieczemy w 200 stopniach przez ok. 30 min. Po upieczeniu można je posypać cukrem pudrem. Można te ja także posypać brązowym cukrem przed pieczeniem.

Smacznego!