Fyrstekake – niezła gratka dla miłośników marcepanu

Fyrsetkake to bardzo popularny w Norwegii, tradycyjny wypiek będący często określany mianem królewskiego. Skąd tak wysoka ocena tego przysmaku? Królewskie pochodzenie zawdzięcza on migdałowemu nadzieniu, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom marcepanu.

 

fot. charls.no

Składniki na kruche ciasto:

 

• 250g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• 110g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
• 90g cukru pudru
• 75ml śmietanki kremówki 36%
• 1 żółtko

 

 

Przygotowanie kruchego ciasta

Wszystkie składniki połącz i zagnieć. Do tego celu możesz też wykorzystać malakser. Gotowe ciasto podziel na dwie nierówne części: ¾ i ¼ . Uformuj kule, mocno spłaszcz, po czym owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę lub do zamrażalnika na 15 minut.

 

fot. charls.no

Składniki nadzienia:

 

• 50g roztopionego masła
• 2 białka
• 200g cukru pudru
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 200g mielonych migdałów

 

 

Przygotowanie nadzienia

Zacznij od ubicia sztywnej piany z białek. Pozostałe składniki wymieszaj, dodaj do białek i delikatnie wymieszaj. Masę odstaw na chwilę.

 

Dodatki (opcjonalnie):

 

• 1 roztrzepane żółtko, które możesz wykorzystać jako glazurę
• Cukier puder do posypania wierzchu ciasta

 

fot. charls.no

Przygotowanie całości

Przygotuj formę do tarty o średnicy 23 centymetrów. Wysmaruj ją schłodzonym masłem i oprósz mąką pszenną.

Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki/zamrażalnika. Oba kawałki rozwałkuj na grubość około 3-4 milimetrów. Wykorzystując do tego celu wałek, unieś większy kawałek ciasta, wyłóż nim spód formy i delikatnie dociśnij.

Wyłóż nadzienie i wyrównaj je. Mniejszy kawałek pokrój w cienkie paski i ułóż na nadzieniu tworząc symetryczną kratkę.

Jeśli zdecydujesz się na dodatki, możesz posmarować kratkę żółtkiem i posypać całość cukrem pudrem.

 

Ciasto piecz w temperaturze 160 stopni przez 50-60 minut, aż do zezłocenia się wierzchu.

 

Wystudzoną tartę wystarczy posypać cukrem pudrem i gotowe!

 

fot. charls.no

SMACZNEGO!

 

 

Źródła: mojewypieki.com / charls.no

Zdjęcie frontowe: fotolia - royalty free