Chleb z kakao

17 stycznia 2015 07:37

Udostępnij
na Facebooku

Dziś kolejny przepis na chleb. Jest to chleb pszenno-żytni na drożdżach. Nazywam go chlebem "oszukanym" bo swoją ciemną barwę zawdzięcza kakao.

Obok karmelu to jeden z trików piekarzy, aby chleb był ciemny, a smakował jak jasny, miałam ochotę przekonać się czy to działa. Efekt okazał się bardzo smaczny. Polecam go spróbować i rozkoszować się domowym chlebem.

Składniki:

155 g mąki żytniej jasnej
90 g mąki pszennej razowej
250 g mąki pszennej (nie musi być chlebowa)
40 g płatków owsianych
75 g bułki tartej (w Norwegii jest to chleb tarty)
1 i 1/2 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
2 łyżeczki kminku w ziarnach
1 i 1/2 łyżeczki soli
7 g suchych drożdży (pół saszetki)
1 łyżka ciemnego syropu cukrowego lub melasy
2 łyżki oleju
360 g letniej wody

Przygotowanie:

Drożdże łączę z łyżką mąki i 2 łyżkami letniej wody. Osobno mieszam wszystkie składniki suche, do nich dodaję rozrobione drożdże oraz składniki mokre. Mieszam i wyrabiam kilka minut, ciasto lekko się lepi.

Gotowe wkładam do dużej natłuszczonej misy i przykrywam ściereczką, odstawiam do wyrastania na godzinę lub dłużej, powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie ciasto przekładam do keksówki (26cmx12cm), którą smaruję masłem i obsypuję otrębami.

Odstawiam ciasto do dalszego wyrastania na około 30 min. Wyrośnięty chleb wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 1 godz. Ostatnie 15 minut można chleb piec bez formy, będzie miał bardziej chrupiącą i wypieczoną skórkę.