06 listopada 2013 12:13

Smaki Norwegii – surstek

Surstek, foto: matoppskrift.no

Dawno, dawno temu… No dobrze, nie tak dawno, bo ok. 150 lat temu po raz pierwszy udokumentowano przyrządzenie jednej z tradycyjnych norweskich potraw - surstek. Kiedyś spożywano to danie tylko od wielkiego dzwonu, ale dziś możemy sobie pozwolić na przygotowanie go na przykład na niedzielny obiad. Dlaczego by nie skorzystać?

Komentarze (2)

Udostępnij

Kopiuj link

Składniki (dla 4 osób):
1 kg mięsa baraniego, wołowego lub mięsa renifera (co kto ma pod ręką, mięso łosia lub wieloryba też się nada)
1 l kefiru
1 cebula
2 łyżki masła
600 ml mleka
2 listki laurowe
1 łyżeczka pieprzu w ziarenkach
200 ml gęstej śmietany
2 łyżki mąki pszennej
kwaśne mleko
sól, pieprz mielony

Umyte i oczyszczone mięso włożyć do plastikowego pojemnika i zalać kwaśnym mlekiem tak, by było w całości przykryte (aby zawartość nie wypłynęła na wierzch, można ją delikatnie docisnąć). Szczelnie zamknąć pojemnik i pozostawić w lodówce przez 5-7 dni, codziennie przewracając zawartość.
Wypłukać i wysuszyć mięso. Przyrumienić je na maśle z pokrojoną w łódeczki cebulą. Przyprawić solą, dodać gotowane mleko, pieprz i listki laurowe. Zostawić na małym ogniu do chwili, aż temperatura mięsa osiągnie ok. 70° C.
Wyjąć mięso i zapakować w folię aluminiową do czasu przygotowania sosu.
Wymieszać mąkę ze śmietaną i powoli wlać do pozostałego w garnku płynu, cały czas mieszając. Gotować na małym ogniu ok. 5 minut, doprawić solą i pieprzem.
Podawać z gotowanymi ziemniakami i warzywami, np. marchewką lub szparagami. Często do surstek podaje się także żurawiny.

Przepis pochodzi z www.matoppskrift.no.

Jak oceniasz ten artykuł?