Nowe gwiazdki Michelin dla Norwegii

W przewodniku Michelina na rok 2013, znajdowały się aż trzy norweskie restauracje, wszystkie ze stolicy.

Maaemo

Pierwsza restauracja w Skandynawii, która otrzymała dwie gwiazdki Michelina w swoim pierwszym rankingu i to zaledwie 14 miesięcy po otwarciu lokalu.

Menu restauracji oparte jest na lokalnych składnikach organicznych, na które składają się między innymi rzadkie norweskie zioła i jagody. Dopełnieniem wykwintnych potraw jest długa lista win.

Maaemo jest droga: posiłek składający się z dziewięciu dań może kosztować nawet 1900 NOK, oczywiście bez napojów.

Bagatelle

Restauracja ta istnieje od 1932 roku, jednak po aferze z 2009 roku (kiedy to były szef kuchni Eyvind Hellströma opuścił lokal, zabierając ze sobą większość pracowników), została ponownie otwarta dopiero w styczniu 2011 roku. W 2012 roku odzyzkała swoją gwiazdkę.

Restauracja należy do grona luksusowych i serwuje dania z kuchni norwesko – francuskiej. Wykorzystuje produkty norweskie, takie jak śledź, dorsz, halibut czy krab królewski.

Restauracja Bagatelle / wikipedia.org

Statholdergaarden

Szefowie kuchni każdego dnia przygotowują pełne niespodzianek menu składające się z sześciu dań. Proponowane menu zmienia się razem z porami roku, a jego twórcy są dumni z faktu, że wykorzystują norweskie produkty wtedy, gdy są one najlepsze.

Restauracja wykorzystuje najlepsze europejskie tradycje oraz inspiruje się odrobinę kuchnią innych regionów świata.

Rok 2014 i dwie nowe gwiazdki

Tego roku gwiazdki Michelina otrzymały dwie restauracje z Oslo: Fauna oraz Ylajali.

Fauna

Restauracja prowadzona przez Bjørna Svenssona, Anne Heggberget i Jo Bøe Klakegga, którzy posiadają doświadczenie z restauracji takich jak: Bagatelle (Oslo), Noma (Kopenhaga) oraz Marque (Sydney).

Wnętrze restauracji Fauna / printscreen z restaurantfauna.no

Kucharze z restauracji Fauna / printscreen z restaurantfauna.no

Ylajali

Restauracja została otwarta we wrześniu 2002 roku w budynku, który w latach 1892 – 1982 był siedzibą Apteki.

Nazwa pochodzi od imienia bohaterki „Głodu” Hamsuna.

Restauracja stawia na dynamikę, prezentowanie poszczególnych potraw sezonowych oraz przygotowywanie posiłków „po swojemu”.

Wnętrze restauracji Ylajali / printscreen z ylajali.no

Restauracja Ylajali / printscreen z ylajali.no

Źródła: osloby.no / visitnorway.com / restaurantfauna.no / ylajali.no

Zdjęcie slajderowe: wikipedia.org