Ciekawostki
Brązowy skarb narodu
8
Jedną z najbardziej norweskich rzeczy jest brunost. Niewielu wie, że jest on ważnym elementem nie tylko na norweskim stole, ale i w historii norweskich kobiet-przedsiębiorców.
W podzięce za kozi ser
Norwegowie kochają swój brunost - w latach 60-tych na przeciętnego Norwega przypadało go prawie 4 kg! Obecna ilość waha się w okolicach 2 kg, ale to wciąż 10 proc. ogólnego spożycia sera. Co siódma norweska kanapka jest z brunostem, a 20 proc. norweskich dzieci codziennie jada go w szkołach.
Ilość brunostu, który jedzą Norwegowie zmalała jedynie dlatego, że jedzą po prostu mniej kanapek niż wcześniej.
Historia brunost zaczęła się w miejscowości Gudbransdalen w 1863 roku, kiedy Anne Hov spędzała lato w mleczarni w Solbråseter. To właśnie tam po raz pierwszy zetknęła się z charakterystycznym smakiem sera koziego. Zaintrygowana, Anne zastanawiała się jakim serem mogłaby zaimponować gościom, którzy zaserwowali jej tak szczególny specjał.
Ojciec pozwolił jej poeksperymentować z tworzeniem sera - zamieniała śmietanę z Solbråseter na serwatkę. W rezultacie powstał tłusty ser o pełnym i słodkim smaku. Eksperyment kulinarny można było uznać za udany. Ser dobrze przyjęto w okolicznych gospodarstwach. Wkrótce i inni zaczęli go produkować, a okoliczni rolnicy wkrótce znaleźli także kolejne zastosowanie serwatki - nie musieli już ciągle robić masła.
foto: wikipedia.org
Order za ser
Ser Anne nie przyniósł jej żadnych korzyści finansowych, ale był istotny w rozwoju przemysłu, zwłaszcza serowarskiego i mleczarskiego. Ser z Gudbransdalen stal się również kamieniem milowym dla rozwoju regionalnej spółdzielni mleczarskiej, ktora obecnie znana jest jako Tine.
Anne Hov nie jest jedyną osobą, która stworzyła brązowy ser - podobne wyroby powstawały lata przed jej narodzinami. Pierwsze wzmianki o brunost pochodzą z 1646 roku.
W 1908 roku mleczarnie Tine zaczęły masową produkcję brunost na podstawie przepisu Anne.
Hov nadal udoskonalała swój przepis: zamieniła między innymi kozie mleko na krowie.
W 1933 roku za swoje zasługi została nagrodzona orderem.
Źródło: godt.no
Zdjęcie frontowe: MN
Dodaj komentarz
Wyślij
Raport Norwegia
Twoje centrum aktualności i najnowszych wiadomości z Norwegii. Publikujemy dziesiątki informacji dziennie, abyś był zawsze na bieżąco. W jednym miejscu znajdziesz kluczowe informacje: od alertów pogodowych i sytuacji na drogach, przez doniesienia z rynku pracy, po najważniejsze wydarzenia z Oslo, Bergen, Stavanger i wszystkich regionów Norwegii.
19-10-2015 10:43
4
0
Zgłoś
19-10-2015 08:11
12
0
Zgłoś
19-10-2015 01:01
7
0
Zgłoś
19-10-2015 01:00
0
0
Zgłoś
18-10-2015 22:55
5
0
Zgłoś
18-10-2015 22:43
2
0
Zgłoś
18-10-2015 12:41
6
0
Zgłoś